home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / wild_ric.e_m < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-28  |  1KB
  1. From: Sherri Eastman <eastman@solstice.jpl.nasa.gov>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Wild Rice And Mushrooms
  4. Date: 4 Apr 1994 20:18:19 -0400
  5. Organization: University of Kentucky, Dept. of Math Sciences
  6. Message-ID: <2nqaob$409@s.ms.uky.edu>
  7.  
  8.  
  9. Wild Rice with Mushrooms and Cheese
  10. (Mother Andersons Cookbook)
  11.  
  12. 2 cups wild rice
  13. 1 cup sliced mushrooms
  14. 3 Tablespoons butter
  15. 2 cups light cream
  16. 2 tablespoons flour
  17. 1/2 lb cream cheese
  18.  
  19. Cook wild rice in rapidly boiling salted water until done, about 20 to 30
  20. minutes.  Then drain well.
  21.  
  22. Saute mushrooms in 1 Tablespoon of butter for 5 minutes.
  23.  
  24. Melt remaining butter in the top of double boiler and stir the flour
  25. smoothly into it.  Gradually add cream and stir until thickened.  Add
  26. cheese and stir until it melts.  Then add mushrooms.
  27.  
  28. Butter a large 2-1/2 quart casserole and place alternate layers of rice and
  29. mushrooms mixture in it.  Bake in a slow oven 325=B0 for one hour
  30.  
  31. Serves 12 to 14 - excellent with duck
  32.  
  33.  
  34.